Um dos pontos mais tradicionais da gastronomia típica de Canela vai ganhar uma nova estrutura. Os Fornos Coloniais, localizados na Praça João Corrêa, entrarão em obras após a assinatura da ordem de início pelo prefeito Gilberto Cezar nesta quarta-feira (11). O ato reuniu representantes das famílias de produtores rurais e da empresa SGS Serviços e Gerenciamento Ltda., vencedora da licitação.

Com investimento superior a R$ 890 mil — viabilizado por recursos próprios da Prefeitura de Canela e emenda parlamentar da deputada federal Maria do Rosário —, o projeto substituirá a instalação atual por um prédio mais amplo e funcional no mesmo endereço. Para não interromper as vendas de pães, cucas e pãezinhos de linguiça, a operação será transferida provisoriamente para um ponto próximo durante os trabalhos.

A expectativa da administração municipal é entregar o espaço a tempo da 33ª Festa Colonial, prevista para julho de 2027. Segundo o prefeito Gilberto Cezar, a obra alia o fortalecimento do turismo à revitalização da área central, integrando um pacote de melhorias que inclui a reforma do Teatro Municipal, a requalificação do playground e canteiros da praça, além do restauro da Casa de Pedra.

Identidade rústica e ampliação

O novo prédio terá 215 metros quadrados construídos em alvenaria, mas manterá a estética rústica característica da cultura imigrante por meio de acabamentos em pedra, cerâmica e madeira. Internamente, o espaço foi projetado para atender às exigências sanitárias e dar mais conforto aos trabalhadores e visitantes, contando com:

• Duas cozinhas equipadas com bancadas em aço inox;
• Área exclusiva para atendimento ao público;
• Vestiários e banheiros.

Para o vice-prefeito Gilberto Tegner e o secretário de Turismo e Cultura, Athos Cunha, a modernização valoriza as raízes históricas do município e consolida o local como atrativo turístico. Com a ampliação da capacidade física, a prefeitura projeta abrir espaço para que mais agroindústrias familiares passem a comercializar seus produtos no local.

Rotina mantida

Atualmente, os Fornos Coloniais funcionam diariamente, com exceção das terças-feiras, sob o comando das famílias Chaulet e Schillreff, que se revezam semanalmente na produção de cucas, bolachas, panetones e sucos.

Proprietária da Agroindústria Casa das Cucas, Gabriela Chaulet acompanhou a assinatura e definiu a obra como a realização de um sonho antigo dos produtores. Segundo ela, as novas instalações permitirão elevar a qualidade do atendimento oferecido tanto aos moradores quanto aos turistas que visitam o centro de Canela.

A cerimônia oficial contou ainda com a presença do presidente do Sindicato Rural de Canela e Gramado, Luiz Renato Boeira, secretários municipais e integrantes da equipe técnica de Projetos da Prefeitura.