Uma das marcas registradas da gastronomia da Serra Gaúcha ganhará um evento exclusivo. O presidente da Abrasel Hortênsias, Marcelo Waslawick, confirmou que Gramado sediará o seu primeiro Festival de Fondue durante o inverno de 2026. O anúncio ocorreu nesta semana, durante um encontro no Fondue Edelweiss.
De acordo com Waslawick, a iniciativa envolverá todos os estabelecimentos associados à entidade na região das Hortênsias. Embora o anúncio ainda seja considerado extraoficial em termos de detalhes técnicos, a mobilização do setor já começou para transformar o prato mais icônico da estação fria em protagonista de um evento próprio. As datas e mês do festival ainda não estão confirmados.
O embaixador do pioneirismo
Para a primeira edição, o festival terá como embaixador o empresário Clécio Gobbi, figura central na história da culinária regional. Foi Gobbi quem, há mais de 50 anos, introduziu o fondue em Gramado, após conhecer a iguaria em viagens pela Europa e América do Sul.
O histórico de pioneirismo de Clécio Gobbi é vasto:
- Fundação do St. Hubertus: Aberto em 1º de julho de 1974, foi o primeiro estabelecimento comercial do Brasil a servir o prato de origem suíça.
- Originalidade: Gobbi fazia questão de manter a tradição europeia, trazendo queijos como Gruyère e Emmental diretamente da Argentina.
- Inovação local: É creditada a ele a criação do fondue de chocolate, que hoje é uma das sobremesas mais procuradas pelos turistas que visitam a Serra.
Uma trajetória de visão
Ao longo das décadas, Gobbi consolidou seu nome com outros empreendimentos de sucesso, como o Chez Pierre e o Edelweiss Restaurant. Ele recorda que, no início, a localização de sua primeira casa no bairro Planalto gerou desconfiança por ser longe do Centro, mas o sucesso foi imediato.
“Logo as pessoas começaram a falar da casa e os clientes foram chegando”, afirma o empresário.
