Uma receita que carrega a identidade e os sabores autênticos da Serra Gaúcha garantiu ao chef Igor Cândido, da Candido’s Pizza Gourmet, de Gramado, o segundo lugar na 7ª edição da Copa Brasileira de Pizzaria. O prestigiado campeonato, que acontece a cada quatro anos, foi realizado entre os dias 26 e 29 de maio, em São Paulo, como uma das grandes atrações da Fispal Food Service — a maior feira do setor de alimentação fora do lar da América Latina.
A edição deste ano entrou para a história com um recorde de mais de 1.800 pizzarias inscritas de todos os estados do país.
Desse total, apenas 33 finalistas foram selecionados para a disputa presencial nos quatro dias de evento. Veterano e reconhecido no cenário nacional, o chef Igor Cândido já havia conquistado o título de campeão nas edições de 2018 e 2022.
Com 19 anos de experiência e atuação no setor gastronômico, o chef pizzaiolo Igor Candido consolidou uma trajetória fundamentada em capacitação técnica, títulos e mentoria.
Bicampeão brasileiro de pizzarias e com histórico em competições nacionais e internacionais, o profissional também atua no desenvolvimento do setor como professor e mentor na formação de novos nomes da área.
Ele comanda a Candido’s Pizza, que opera no sistema Delivery e Take Away nos municípios de Gramado e Canela. A empresa aplica o padrão de qualidade e o conhecimento do fundador para fornecer experiências gastronômicas por meio de receitas autorais e ingredientes selecionados, posicionando a marca na cena da pizza artesanal da Serra Gaúcha.
Identidade gaúcha no topo nacional
A regra fundamental do campeonato exigia que cada participante criasse uma pizza autoral que homenageasse o seu estado de origem. Batizada de “Origens da Serra Gaúcha”, a criação do chef gramadense levou para os jurados uma combinação sofisticada de pinhão, tuile de pinhão, mix de cogumelos e produtos orgânicos. A base do prato foi a tradicional massa de longa fermentação, o mesmo padrão de excelência já servido em sua pizzaria em Gramado.
Pelo segundo lugar, Igor Cândido foi premiado com um forno profissional para pizza e equipamentos de aço inox para a sua estrutura. Mais do que os prêmios físicos, o chef destacou o valor simbólico de levar a cultura gastronômica local para o centro dos holofotes.
“Eu estou muito orgulhoso de estar neste pódio em uma competição tão concorrida com as melhores pizzarias e chefs do país. É uma honra representar a Serra Gaúcha em uma competição nacional e tão importante e ver que nossa pizza, com produtos genuínos da nossa região chega ao pódio com grande valorização dos nossos insumos serranos”, celebrou Cândido.
O resultado final da competição consagrou a força da gastronomia da região Sul do Brasil, que dominou completamente o pódio desta edição. O título de campeã ficou com a Pizzaria Patagônia, de Chapecó (SC), comandada pelo pizzaiolo Samuel Vasques, enquanto a terceira colocação foi conquistada pela Dom Diovani Pizza Artesanal, de Balneário Piçarras (SC).
