Gramado tem uma nova opção para os amantes da enogastronomia, bem no coração da cidade na Avenida Borges de medeiros.
Trata-se de um local que une um laboratório-para experimentar a arte do vinho, uma enoteca-para descobrir um mundo novo, e m restaurante- com a alma e a essência da Coleção Casa Hotéis. São características que tronam o VinoLab uma opção de alto nível.
O novo empreendimento tem a chancela do Casa Hotéis, grupo que opera uma coleção de hotéis de charme na Serra Gaúcha – Casa da Montanha, Wood e Petit, em Gramado, e o Parador, em Cambará do Sul –, e foi pioneiro em trazer o conceito de glamping (junção da palavra camping com glamour) para o Brasil.
O Vinolab é um laboratório de experimentações pelo universo dos vinhos. Entre as várias experiências, o cliente pode fazer o seu próprio corte de vinho, rotular e engarrafar ali mesmo, e levar para casa o seu blend ideal.
A experiência é chamada de “Alquimista do Vinho”, e conduzida por um sommelier que orienta o alquimista a buscar a sua fórmula utilizando 4 varietais de uvas de distintos terroirs da Serra Gaúcha. A sessão, com cerca de duas horas e no máximo oito pessoas, começa com o especialista explicando as características de cada uma das uvas. Na sequência, os participantes vão testando na taça as porcentagens que querem aportar no seu vinho até encontrarem a sua fórmula perfeita. Para finalizar, um rótulo personalizado e todo o processo envase é feito na hora, com rolha, lacre e todos os detalhes que um vinho singular merece.
Outra experiência é o “Duelo de Vinhos”, uma espécie de jogo-disputa entre velho mundo e novo mundo, onde os clientes degustam 4 vinhos, 2 de cada continente, para encontrar o seu rótulo preferido. Ao final, os clientes são contemplados com uma taça do vinho “vencedor” e podem levar uma garrafa do empório com preço especial.
A consultoria técnica e formação de profissionais para trabalhar no projeto é comandada pelo sommelier e produtor de vinhos Cristiano Ribeiro, dono do projeto Arte Líquida, vinícola de Gramado que elabora vinhos naturais.
Com muita experiência na produção e totalmente inserido no mundo dos vinhos, ele atua também como “Caçador de Vinhos” da Vinolab, buscando varietais para as experiências, e vinhos especiais para fazer parte da Reserva Vinolab, que ficarão armazenados em barricas na própria enoteca e serão abertas em uma celebração sazonal batizada de “Festa da Barrica”.
Ao lado de Cristiano está o premiado sommelier Gustavo Buske, eleito duas vezes o melhor sommelier do RS. Juntos eles elaboraram a seleção de vinhos incomuns e raros que fazem parte do cardápio e do empório do Vinolab. E quem também abraçou o projeto atuando como parceira estratégica e na curadoria da programação é a Wine Locals, uma plataforma digital que é referência em experiências no mundo dos vinhos.
A parte de gastronomia fica por conta do conceituado chef Rodrigo Bellora, que é quem assina os cardápios e cuida da operação de todos os restaurantes do Casa Hotéis (La Caceria, Bistrô da Varanda, Wood e Alma RS). Boa parte do menu do VinoLab é para compartilhar, seguindo a proposta do ambiente, informal e descontraído: tábuas e tapas de queijos e charcutarias locais; pratos alpinos como foundue de queijo e raclete, além de massas artesanais e pratos com inspiração italiana e toque contemporâneo, resgatando a tradição europeia inserida na cultura de Gramado.
O VinoLab é também uma loja de vinhos, onde os interessados vão poder encontrar rótulos de vários países, com ênfase na produção da região Sul; inclusive, os clientes que adquirerem os vinhos, vão poder levá-los para degustar nos restaurantes do Casa Hotéis, sem precisar pagar taxa de rolha. No local, os vinhos serão servidos em taças ou garrafas e no bar serão preparados drinks a base de vinhos e espumantes.
Vinícolas e produtores de vinhos, que ganharam destaques com vinhos exclusivos e em eventos como o “Momento DiVino”, onde poderão harmonizar seus rótulos com jantares preparados pelo chef Bellora e servidos para um número limitado de clientes que terão o privilégio de receber garrafas autografadas pelos produtores.
O projeto arquitetônico e a decoração de interiores são assinados pelo Casa Living Concept e pela decoradora Marlene Peccin. Destaque para um lustre feito com mais de 1500 garrafas de vinhos, com design assinado pelo imagineer Ricardo Peccin.
SERVIÇO
VinoLab Gramado
Endereço: Avenida Borges de Medeiros, 3150 – Centro de Gramado
Tel/Whatsapp: (54) 3295-7522
Funcionamento: diariamente, das 15h00 às 23h00
Capacidade: 73 pessoas
Experiência Alquimista do Vinho: todos os dias, sessões às 15h00, 18h00 e 21h00 (com duração de duas horas, para oito participantes no máximo, necessário reservar com antecedência). Preço: R$ 320,00 com as taxas, inclui a experiência e uma garrafa de vinho exclusiva de 750 ml.
Informações e Reservas: (54) 3295-7575
Email: reservas@casahoteis.com.br
@vinolabgramado
www.vinolab.com.br
Jornalista – Editor dos canais Acontece Gramado
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