Instalado no Kempinski Laje de Pedra, em Canela, restaurante valoriza ingredientes locais, cortes selecionados e vinhos produzidos na região.

Destino gastronômico na serra gaúcha, o 1835 Carne e Brasa, localizado no Kempinski Laje de Pedra, em Canela, nasceu do respeito à ancestralidade e da vontade de apresentar a cultura gaúcha do churrasco com olhar contemporâneo e refinado. Da cozinha, saem preparos que privilegiam os produtos e tradições locais, sempre com a brasa como fio condutor.

Em meio à vegetação nativa, o espaço proporciona uma experiência imersiva na natureza, gastronomia, terroir e técnicas que simbolizam a tradição ao redor do fogo. O salão é espaçoso e confortável, com longas mesas de madeira, bancos e cadeiras em pele preenchendo as áreas mais amplas, enquanto sofás e poltronas criam ambientes mais íntimos. A cozinha aberta representa o coração do restaurante, com acabamento todo em vidro que permite que o comensal acompanhe o trabalho dos cozinheiros.

Com consultoria da renomada chef Carla Pernambuco, a gastronomia do 1835 se firma por meio de criações autênticas, com ingredientes locais e elementos de um bom churrasco gaúcho.

No menu, destaque para o Vazio Gran Reserva para duas pessoas (R$ 279), o Risoto de Copa Colonial (R$ 79), o Pot Pie Crocante de Costelão 12 horas (R$ 139), o Carreteiro 1835 (R$ 95), o Flat Iron Uruguaio 600g Feedlot (R$ 414) e o Entrecôte Wagyu 500g (R$ 795). Entre as sobremesas, o Sagú 1835 (R$ 49) é um sagú bianco de chocolate branco e morangos grelhados, servido quentinho com tuille de mel de Cambará do Sul, sendo uma pedida que aquece e ganha o paladar dos comensais.

Vinhos gaúchos em destaque

A carta de vinhos do 1835 Carne e Brasa é dividida em categorias como “Nosso Mundo” (uma extensa seleção regional), “Velho Mundo” (com rótulos europeus) e “Novo Mundo” (com sugestões mundo afora), e tem ênfase em microproduções de altíssima qualidade. Cada garrafa foi escolhida para refletir a riqueza e potência da produção nacional, representando a maior concentração de rótulos por terroir do Rio Grande do Sul.

Recém-inaugurada, a Adega 1835 é um espaço com mais de 4 mil garrafas e mais de 200 rótulos do estado, sendo ideal para quem quer aprofundar o paladar no terroir gaúcho, com degustações exclusivas. Assinada por Jean Ponce, mixologista referência, a coquetelaria traz drinques autorais que complementam com maestria as sugestões de pratos do cardápio.

Serviço

• Nome: 1835 Carne e Brasa
• Horário: Segunda a domingo, das 12h às 22h.
• Local: Rua das Flores, 222 – Kempinski Laje de Pedra, Canela – RS